Restaurant Alleudium

Restaurant Alleudium | Paris

Keiichi SHINOHARA ankom Frankrike i 2003 etter 10 års tjeneste hos japanske kokker i Tokyo, JAPAN.

I Paris lærte han sine ferdigheter hos kokk Christian Constant på Violon d'Ingres (1 stjerne i Michelin-guiden), deretter ble han disippel til kokk Olivier Guyon på restauranten Chez Goumard (1 stjerne i Michelin-guiden). Streng, med god teknikk, ble han hans andre i mer enn 6 år og fulgte ham deretter til den berømte restauranten på rue Royale, Maxim's de Paris.

I november 2011 ba Pierre Cardin, eier av restauranten på rue Royale, ham om å lede den berømte Maxims brigade som Chef de Cuisine. Der blir han i 7 år. Han gnir skuldrene med mange personligheter som kommer for å smake på klassisk fransk gastronomi som kokken har sett på nytt, inkludert hans berømte "Lièvre à la Royale" som fortsatt får mer enn én gastronom fra Club des Cent til å sikle.

Hos Alleudium tilbyr kokken deg instinktiv og spontan mat som han komponerer etter årstidene. Oppfinnsom, blir hans entydige mat en stil som fungerer til perfeksjon i matlaging, teksturer og smaker. Et japansk preg i matlaging eller krydder er nok til å forbløffe smaksløkene våre. En moderne visjon om fransk mat, ekspert servert i retter der harmoni og balanse hersker...

For å akkompagnere hans saftige retter, vil kokken kunne tilby deg franske viner av karakter.